Cuisine de la mer

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Catégorie : Divers

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Recettes de cuisine des produits de la mer. Les nombreuses recettes sont classées par catégories : Algues, Céphalopodes, Coquillages, Crustacés, plats composés, Poissons, Recettes de terre bretonne ... Le site est sous forme de blog. Bon appétit !
URL du site : http://www.cuisinedelamer.com/


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: 25-05-2018

Flux RSS Cuisine de la mer: Les messages

Carpaccio de coquilles Saint-Jacques, banane et yuzu
On assiste ce jour à l’apparition de la banane sur ce vieux blog, dont je me demande encore pourquoi je continue à l’alimenter à coups de seringues faméliques, mais toujours comestibles. Le yuzu frais aussi est une nouveauté, je l’ai...

Œuf mayo à la poutargue
La dernière fois qu’avec mon éditrice et amie, nous sommes allés au restaurant, ce fut au « A Mi-Chemin », rue Boulard dans le 14ème arrondissement de Paris, un endroit que nous affectionnons tous les deux et qu’elle me fit découvrir...

Rémoulade d'araignée aux asperges vertes
On a beau vouloir se renouveler, certains thèmes reviennent inévitablement dans nos cuisines, ainsi en est-il de l'association crabe et asperge, que je vous ai déjà servie naguère, avec quelques épices et des turions blancs. Nous sommes de...

Ormeaux à la stout
Comme quoi, il ne faut jamais désespérer, me revoici sur ce blog après avoir un tantinet galéré pour retrouver les codes d’accès. Vous le savez si vous suivez les pérégrinations culino-délirantes depuis les origines (j’ai commencé ce...

Carpaccio de tomate au homard et fleur de fenouil
Je voulais conclure ma longue saison bretonne par ces deux trésors de l'été que sont la tomate et le homard, associés en une assiette aussi colorée que simple, et bien entendu savoureuse. Le fenouil sauvage que l'on trouve en bord de mer est...

Linguine aux palourdes
Ne croyez pas que je vous arnaque. Je dis cela à l'attention de ceux qui scrutent scrupuleusement ce blog depuis ses débuts en 2006 (oui, quatorze années de conneries éparses et diverses), et qui vont m'agonir que j'ai déjà publié une...

Risotto de homard et cèpes secs
Fin février, je suis venu en Bretagne pour passer une quinzaine d'aération de la maison et des poumons réunis, puis voyant la situation sanitaire évoluer vers le "On va tous mourir",  je me suis dit que foutu pour foutu, on serait...

Cocos aux coques et crevettes grises
C'est une recette coquine, non pas parce qu'elle serait leste, aphrodisiaque ou suggestive, mais parce que son intitulé est une allitération, et j'adore ça les allitérations, depuis la célèbre de Racine  "Pour qui sont ces serpents qui...

Coque au mezcal et à l'estragon
C'est un grand jour pour moi, puisque sort aujourd'hui en librairie mon quatrième livre aux Editions de l'Epure. C'est moins émouvant que lors de la sortie du premier, et j'ai moins d'appréhension, je me suis tellement amusé à l'écrire que...

Poulpe grillé à la grecque
Le bonheur, c’est simple comme un céphalopode, cette famille de créatures aussi délicieuses que caoutchouteuses, si du moins on ne sait pas les cuire. Ce blog est truffé de calamars, encornets (n’allez pas me les confondre), seiches et...

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